-----------蒲公英的烹调方法-----------

营养价值

蒲公英是一种营养价值较高的稀特菜。每100克鲜菜中含粗蛋白4.8克，粗脂肪1.1克，粗纤维2.1克，胡萝卜素7.35毫克，维生素C47毫克，钙216毫克，铁10.2毫克，其中钙的含量为番石榴的2.2倍，刺梨的3.2倍，铁的含量为刺梨的4倍，山楂的3.5倍，超过菜豆、扁豆以外的所有蔬菜，同时维生素B1和B2的含量则高过大多数绿叶蔬菜。

蒲公英不仅营养丰富，而且药理作用明显，它味苦、甘、寒。具有清热解毒、消痛散结、泻肝明目、健胃利水之效。

蒲公英的幼叶片可洗净蘸酱生食，或沸水焯1分钟，换清水浸泡，除去苦味，凉拌、炒食、作汤。花序亦可作汤，制成多种食品。

下面简单介绍几例食谱：

    1．蒲公英鲤鱼 蒲公英花50克，鲤鱼1尾（1000克），赤豆50克，陈皮6克，苹果6克。鲤鱼洗净后，将陈皮、赤豆、苹果洗净，塞入鱼腹内。蒲公英切碎装入纱布袋水煎取汁。鱼放在盆内，加入葱、姜、胡椒粉，盐、药汁液，鲜汤各适量，上笼60－80分钟。出笼后将烫过的绿叶蔬菜放入鱼汤内调好味。利水

消肿，下气解毒。

    2．蒲公英猪肝汤 蒲公英30克，紫花地丁30克，猪肝60克，清热解毒，凉血消肿。

    3．凉拌蒲公英 蒲公英嫩苗500克，经烫漂后加入蒜米、盐、味精、香油拌匀食用。解毒消炎。