甲上哪儿去了？老二！

　　乙天桥。

　　甲什么地方不好去，单上天桥？

　　乙你说的是哪个天桥？

　　甲天桥就是天桥：前门外头，永定门里头，先农坛北边。乙　对呀！那儿怎么不
该去？

　　甲乱七八糟，又乱又脏！

　　乙你说的是哪朝哪代的天桥甲　我……明朝，清朝，对不起，我全没赶上！

　　乙那么你说的是哪一年的天桥？

　　甲我，我有几年没去了！

　　乙那你就没有资格说天桥又乱又脏！你这是胡说八道！甲　你着什么急呀？

　　乙我是得着急！看见新人新事，人人有宣传的责任：一而十、十而百、百而千、
千而万，大家一股劲儿学先进，赶先进，超先进，互相竞赛，力争上游，持续跃进，成
为风尚！不能象你闭着眼瞎说，专泼冷水，自甘落后，还阻碍别人进步，真乃是绊脚的
石头，人人得而踢之！甲　瞧这一大套！你上天桥干什么去了？

　　乙去吃顿饭。

　　甲单上那儿去吃饭？不是故意找拉痢疾，闹肠胃炎吗？乙　你说的是哪个天桥？
哪一朝代的天桥？

　　甲得！属走马灯的，又回来了！我是说：那儿的馄饨摊儿、饺子摊儿、烧饼摊儿
、大碗面摊儿，全都不大干净：筷子不洗，碟子不涮，一阵风儿过来，外撒花椒盐儿！
你这么体面的人怎么不懂清洁卫生呢？

　　乙对你的意见，我只有一个字的批语。

　　甲哪一个字？

　　乙呸！

　　甲又怎么啦？你怎么啐了我个满脸花？

　　乙你是张果老倒骑驴，专往后瞧！天桥的饭摊儿早组织起来，成立了食堂跟饭馆
啦！

　　甲真的呀？

　　乙我不象你，闭着眼说话！

　　甲这，这我不了解情况，请你原谅！你在哪家饭馆吃的？乙　鸿兴饭馆。你大概
不会不知道！

　　甲知道！不就是小桃园剧场对面，门口儿乱七八糟，里面又黑又窄，苍蝇排队，
老鼠成群，玻璃从安上就没擦过，地上翻翻土就能种麦子？我知道！

　　乙你大概天天不看报吧？

　　甲你太看不起人了！《人民日报》、《光明日报》、《北京日报》、《大公报》
、《北京晚报》，我天天都拿一大口袋！一边走，一边还唱呢：“《人民日报》，买报
瞧！”乙　那好哇！你有服务的精神！可是，报上登过不止一次：鸿兴饭馆是北京的一
面卫生红旗，你怎么不知道呢？甲　卖酒的不管斟酒，卖报的不看报！

　　乙此言差矣！在咱们的社会里，人人看报刊，个个学文化，你应当看看报，别光
吆喝“买报瞧！”

　　甲那好办！以后我这么吆喝：“《人民日报》，买报瞧！你瞧，我也瞧！”好吧，
请你说说鸿兴饭馆的情况吧！乙　你刚才说鸿兴饭馆门口儿乱七八糟，这完全不是事实！
鸿兴饭馆门外，现在人家是一无垃圾，二无脏水，干干净净，整整齐齐，最近还开辟了
一个小花园。等到花草长起来，可以想象：群花怒放，蜂蝶飞来，畅心悦目，香气袭人，
真能叫顾客还没进去点菜，就先想作诗！甲　我先想吃菜，不会作诗！

　　乙你再看看门面：红是红，白是白，油饰一新，整洁美丽。你刚才说那儿的玻璃
向来没擦过，现在是光洁鉴人，从窗外往里面一看，真是一尘不染，四面生辉！

　　甲大概地上还是那么脏？

　　乙地上？小楼的地板，一点不夸大，比你家里的桌子还干净十倍！

　　甲你也太看不起我们了！别的不敢说，要讲吃东西，我们可作得干净。无论怎么
说，也比天桥的小饭馆儿干净！

　　乙不怕不识货，就怕货比货。咱们就比一比好不好？甲　好，比吧！不管鸿兴饭
馆多么干净，至多也就能得四分，我家里得五分！

　　乙你先别吹！问问你：你家里的地是怎么打扫的？甲　这还用问？天天早晨，不
是我的爱人，就是我的孩子……乙　没你的事！

　　甲我，我另有任务！他们用条帚东一下子，西一下子，唰唰地那么一拍！

　　乙扫得尘土飞扬，呛得大伙儿直打嚏喷！待一会儿，扫起来的尘土又都落在桌子
上！

　　甲你等我说完了啊！扫完地，不是我爱人，就是我的孩子……

　　乙还是没你的事！

　　甲我还另有任务！他们拿起鸡毛掸子，噼哩啪啦那么一掸桌子……

　　乙又把尘土掸到空中和地上去了！这不叫收拾屋子……甲　叫什么呢？可得闻乎？

　　乙你甭转文，转文也不解决问题！你这叫敷衍了事，瞎折腾！

　　鸿兴饭馆为不叫尘土飞扬，用锯末子扫地，扫完了还怕有病菌……

　　甲看，他们那儿有病菌！我家里没有！

　　乙我说的是“怕”有病菌，所以扫完之后，地上都洒上石炭酸水。洒药水还怕不
彻底，又安上了紫外线，光儿照到哪儿，哪儿就消灭了病菌。请问，“府上”可有紫外
线？甲　紫花线算什么呢？我爱人的线可多啦，红的绿的，粗的细的……

　　乙我说的是紫外线！不是紫花线！

　　甲大概也有，我说不清，反正我们家里没有病菌！乙　鸿兴饭馆还有吸尘器！

　　甲吸尘器？就是能自动地把尘土吸进去的那个玩艺儿？乙　对！吸到机器里边去，
省得叫尘土飞扬！

　　甲那，我们一家六口人，每人一个！

　　乙每人一个？哪儿买来的？多少钱一架？

　　甲没花一个钱，天生带来的！

　　乙你们都一生下来，就带着吸尘器？

　　甲一点不假！

　　乙什么样儿呀？

　　甲欢迎参观，请多提意见！你往这儿看（指鼻子）！乙　鼻子呀？那儿越多吸尘
土，越多生病！干脆说吧，鸿兴饭馆在党的领导下，全体职工都认识到饮食行业的卫生
工作，关系着广大群众的身体健康，关系着国家的生产建设，所以保证顾客吃的好，吃
的饱，而且保证顾客食用安全，心情舒畅。进门一看，几净窗明，哪儿都那么干净，连
空气里都干净，所以每天招待两千至三千多顾客，人人满意，个个赞扬！

　　甲无论怎么说，那里也没有我家里干净！

　　乙好吧，咱们再比一比！请问：你家里的碟碗杯筷都怎么刷洗？

　　甲这还用问？吃过饭，用温和水一冲，搌布一擦，得，干干净净！

　　乙那是你那么说！鸿兴饭馆刷洗家伙有四道工序！甲　四道工序？没听说过！我
家里不是工厂！

　　乙你呀，亲爱的，井底之蛙，所见者小！既无移风易俗的雄心，又无改造世界的
壮志！你马马虎虎，不干不净，真乃爱国卫生运动之促退派也！

　　甲先别批评我，说那四道工序！

　　乙你听着：一，清除碟碗上的残渣，留着喂猪。甲　我早就那么办，不足为奇！

　　乙二，用碱水刷洗。

　　甲温和水也将就了！

　　乙三，再用清水冲过。

　　甲多此一举！

　　乙四，放在８５度以上的热水里煮五分钟。

　　甲碟子、碗又不是白薯，干吗煮呀？

　　乙为是消灭病菌！

　　甲我家里没有病菌！

　　乙再问你，你们的搌布一天消毒几次？

　　甲过个十天半月的用凉水涮涮！

　　乙嘿！好脏！鸿兴饭馆的搌布，天天要用开水煮两次！再问你，你们六口人用几
双筷子？

　　甲废话！六双，一人一双！

　　乙鸿兴饭馆在每人自己用的筷子之外，还有公筷，用公筷把菜夹在自己碗里，防
止了多少万人发生传染病。公筷而外，还有公勺。

　　甲我们也有，六口人用一把勺子，轮流着喝汤！乙　还说哪？你根本不懂卫生！
再问你，你们摆桌子的时候，怎么拿筷子？

　　甲我们难道还不会拿筷子？大把儿抓，抓起六双，啪啪往桌上那么一摆！

　　乙鸿兴饭馆有筷子盒，盖上有一条沟儿，正中间有个圆窟窿，伸手一拿，只能拿
到筷子的中间，碰不着两头儿，万一手上有病菌，不至于粘在筷子头儿上！

　　甲小心地过火！

　　乙一点也不过火！他们还给有点病的人预备下专用的餐具，用后进行特别消毒，
另放在一个橱子里。再说菜墩子，你家里有几个？

　　甲六口人，一个菜墩子，足够用！

　　乙鸿兴饭馆有许多菜墩子，切熟菜的不切生菜！用完马上消毒，还用布套套上，
铁盖儿盖上。你们可有墩子套、墩子盖？

　　甲那，反正没套没盖也挺干净！

　　乙不象话！你们的菜刀是哪时用哪时先用酒精棉擦擦吗？

　　甲越说越离奇了！我们给孩子种痘才用酒精棉擦擦呢！乙　切菜、种痘虽然不同，
道理可是一样，用酒精棉擦擦都是为消毒。鸿兴饭馆的消毒方法一共有三十二种，什么
都消毒，不用说杯盘匙筷，连电话机每天都消毒三次！此外，为避免用手摸东西，想尽
方法搞机械化。就拿痰盂说吧。

　　甲盖上盖儿，安上把儿！我们三年前就那么办了！乙　鸿兴饭馆的痰盂也有盖儿，
可是用脚一蹬就掀开，不必用手！人家那儿的洗手池子也是用脚一蹬，就流出水来，手
不必摸水龙头！这样，就可以避免病菌弄到手上来！甲　我们家里没有病菌，用不着这
么小心！

　　乙你怎么知道没有病菌呢？

　　甲我长着眼睛是干吗用的？

　　乙哟！你能看见病菌？你那儿的病菌有多么大呀？

　　甲（比）这么大！红脑袋，绿背儿，还会飞呢！乙　那是大绿豆蝇！

　　甲也有小的，红红的，扁扁的，用手一摸，热辣辣的，软乎乎的。

　　乙臭虫！你们家里还有四害啊？

　　甲不多，不多！只有几个！留着作标本的！

　　乙有一个也不行啊！为什么叫四害？就是因为它们带来病菌，是传播疾病的媒介。
痢疾、伤寒、大脑炎、肺结核、鼠疫，都有病菌。

　　甲那，我怎么没见过？

　　乙太小，你看不见！

　　甲这我就放心了！

　　乙怎么？

　　甲眼不见，心不烦！

　　乙等到你闹了病，就不这么说了！鸿兴饭馆有位老大爷，跟你一样，也不相信病
菌。

　　甲看，我不孤立吧？

　　乙后来，大家叫他用显微镜看见了病菌，他相信了，连连点着头说：“敢情真有
活的！”从那天起，没经过消毒的东西，他老人家不准人家动，谁要一动，他就喊：“
留神！上面有活的！”

　　甲好比说，我这么一拍你的肩膀（拍），这儿就有活的？乙　这是刚刚洗好，换
上的，没有活的！所以鸿兴饭馆的服务员都穿着雪白的工作服。要上厕所，就脱下来，
等出来洗过手之后，再穿上。

　　甲真不怕费事！

　　乙思想搞通，就不怕费事！鸿兴饭馆的全体职工是紧紧依靠党的领导，从思想上
认识了防病除害的重要，所以才能细致地深入地作好了：环境卫生，个人卫生，食品卫
生，餐具卫生，四害灭净，五洁彻底！拿食品卫生来说，坏东西不收、不做、不卖、不
吃！外进的熟品一律加热加工，半成品放在冰箱里，青菜细摘细洗，先洗后切，保持营
养。对于餐具，严格消毒，每月由卫生部门来化验一次，证明彻底消灭了大肠杆菌和杂
菌！

　　甲真不简单！

　　乙当然不简单！人家还并不三天打鱼，两天晒网，而且建立了制度，按制度办事，
各有专责，永不放松！你家里可有这种制度？

　　甲我们有制度！检查卫生的一来，我们就忙上一阵；他们走后，我们松一口气，
全睡大觉！

　　乙这叫瞎抓，不叫制度！你必须到鸿兴饭馆留留学去！甲　人家肯把窍门告诉我
吗？

　　乙人家懂得大协作的精神，经常有人到各食堂、饭馆去帮忙，传经。人家懂得卫
生运动必须发动群众，经常向顾客宣传卫生，三个月里就有十八万顾客听到广播教育，
并且请大家提意见，提高质量。那里的职工学习了卫生医疗知识，基本上掌握了病症的
鉴别和医疗技术。近来还大搞技术革新，切菜、切肉、拌馅儿、包饺子，都有机器。职
工之中涌现了大批卫生工作积极分子，里边有号称四姐妹的，参加了北京“三八红旗手”
大会！

　　甲这么一说，人家的确比我家里搞得好！

　　乙你服了？！

　　甲服了。我马上就去！

　　乙上哪儿？

　　甲上鸿兴饭馆！本着协作精神，你给我三块钱！乙　干吗用啊？

　　甲吃一顿去！还得把大褂儿脱下来，借我穿穿！乙　你没穿着吗？

　　甲你的刚洗过，上面没有活的呀！

　　载一九六○年《科学大众》七月号