北京小吃

北京小吃各具自己独到的风格 ，或香、或甜、或酸、或辣。

这天傍晚，我和妈妈来到北京隆福寺小吃一条街上，打算撮它一顿——也感受感受老北京留下的饮食文化。你看，这是北京有名的“年糕大王”年糕。它是用糯米做的，吃起来粘粘的，简直能粘掉压。我要了一小盘“驴打滚儿”。这“驴打滚儿”是用豆面和着糯米做的，里面有豆沙馅，咬一口，软软的、甜甜的。听说皇帝佬儿还吃过它呢——这么多年下来，如今倍受青睐，可见“驴打滚儿”的味道、做工都是非常精致上乘的。

绕过“驴打滚儿”，我来到了灌肠摊前。一说到北京小吃，许多人马上就会想起它来。灌肠焦焦的，很香。听摊主说，离小吃街很远的大使馆里的老外，每星期都得往这儿跑两趟，以来就直奔灌肠摊儿。有的老外还向他们的同伴介绍：“你尝灌肠，就北京有！”让我们中国人听了真自豪。看着摊主那兴高采烈的墨阳，听着她那滔滔不绝的介绍和脆生生的吆喝，我再也沉不住气了——央求妈妈给我也买了一盘。肠是淀粉做的，切成片后用猪油煎熟，吃时再淋上香浓的蒜汁，用牙签一插，送入口中，满口溢香，怪不得这么诱人。

忽听一阵吆喝声，循声望去，原来是买“万年牢”的。你听说过“万年牢”吗？“万年牢”就是糖葫芦，形容其不怕冷、不怕热。糖葫芦鉴上挂着薄薄的一片糖，叫“糖锋”。行话说：“糖锋越薄越见功夫”。摊前围满了人，只见卖糖葫芦的老大爷熟练地把船好的糖葫芦往冰糖锅里一滚，然后轻轻地一抬手，把糖葫芦放在案板上，顺势用手往下一拉。一片又薄又亮的糖锋甩出来了。紧接着，这位老大爷的右手微微地晃了晃，看看糖葫芦是否粘牢。最后把手一提，一串糖葫芦诞生了。老大爷的动作轻松熟练，似乎闭着眼睛也能完成这套“绝活”。我忙央求妈妈买下这串糖葫芦。糖锋又长又亮，真令人垂涎欲滴，可又不忍心下口。细细一想，这哪是小吃，分明是一件精美的艺术品！

北京的小吃种类很多，还有许多让人难以忘怀的烧饼、茶汤、焦圈儿、豆汁儿、麻豆腐……

北京小吃之所以能源远流长、经久不衰，恐怕就在于它们的做工精细、味道鲜美吧。我觉得，北京小吃并不“小”，它是我们我们北京人纯朴的象征，浸透着北京人的聪明才智，是祖先留给我们的宝贵财富，更是外国人认识北京、认识中国的一个窗口。

啊！北京小吃！……