台湾有４００多万农民，农业人口占总人口１９％。台湾农业现代化程度很高，生
产是以户为单位的自耕农分散经营。据台湾１９９６年统计，农业就业人口是总就业人
口１０．２％，农业产值为台湾生产毛额的３．３％。
　　台湾是我国著名的产稻区，素有“海上粮仓”的美称。由于气候温暖湿润，水稻北
部一年两熟，南部一年三熟。
　　７０年代开始，台湾致力于推广水稻栽培技术综合改良，更新稻种，实施机械整地，
设置水稻专业化育苗中心，采取宽行密植，改进施肥方法和施肥量，使用化学除草剂，
实施病虫害共同防治，改善灌溉排水管理，推行机械化共同作业等措施，使水稻的产量
有了很大提高，到８０年代末台湾的水稻产量增加了３倍。水稻的平均亩产量一季２８
０公斤，最高的屏东县，一季亩产可达５００公斤。
　　为了保证足够的粮食，当局强制规定农民的水稻面积，凡稻田不准改种其他作物。
如因自然灾害造成水稻减产，由“政府”按照正常年份的产量给予一定补助。
　　台湾的经济作物有甘蔗、茶叶、烟草、花生、薄荷等，其中以甘蔗和茶叶所占地位
最为重要。台湾历史上是我国甘蔗种植面积最大、产糖最多的省份。生产甘蔗除了要有
适当的土壤和肥料，还需要足够的阳光和调节空气的季风，而台湾最具备这些条件。由
于气温、雨量适中，台湾甘蔗含糖高达１５％。早在１００多年前，台湾蔗糖就销往大
陆的长江下游一带和华北地区。台湾蔗糖产量曾占全国产量的７０％，占世界蔗糖量５
％，仅次于古巴和印度。所以人称台湾是“东方甜岛”。
　　台湾的气候和土壤，适合生长各种水果。所以，台湾一年水果不断，不仅品种多，
而且品质好。常见的热带、亚热带水果有香蕉、菠罗、柑橘、柚子、木瓜、芒果、龙眼
等。温带水果有苹果、梨、杏、李、柿子等等。特别是香蕉，台湾各地都有种植，一年
四季都可收获，不仅产量高，而且味道好，被称为“水果之王”。台湾香蕉大部分销往
日本，输出的外汇在台湾水果中占一半以上。
　　台湾非常重视农业人才的培养，目前全岛有农业博士６００多人，专门从事农业科
技研究。台湾负责农业科研工作的单位，除“中央研究院”和各大学农学院外，还有当
局出资兴办的８个农业试验改良场（所），分别对蔬菜、水果、花卉、茶叶、林木、水
产等品种进行改良试验和推广辅导工作。
　　台湾农业管理部门在各市县及乡镇下设“农经科”、“推广股”等负责农业行政事
务。然而最有效全方位为农民服务的组织，是遍布全岛的各级农会与农业合作社、农场
等。
　　农会属社团组织，农民每年象征性地交一点会费，就成为农会会员。农会对外招聘
管理人员，其基本要求是大学毕业以上文化程度，能为农民提供金融、科技方面的服务。
农会办有许多企业，收入用来支付各类管理人员薪水和其他开支。在乡镇一级的农会中，
以供销部、信贷部和推广部最具特点。台湾对农用物资如化肥、农药等实行专营，农会
供销部就是负责将这些农用物资发放到农户手里，同时还承担乡镇以下零散农户农产品
的收购和代销。信贷部主要是办理农户的存贷款业务，融通农业生产资金。推广部有三
个方面的工作，一是对农村男性劳动力进行农事教育帮助，学习土壤改良、施肥、品种
改良等方面的技术；二是对农村妇女作“家政教育”，指导其改善饮食、居住环境及卫
生习惯，提高生活品质；三是对农村青少年进行农业基础知识方面的教育，为他们开展
各种讲座和学习活动。台湾农业之所以高速发展，与以上农业人才的培训，科技知识的
普及及各类农产品品种改良，有着很大关系。目前，台湾一般主持农务的骨干普遍都具
有大专以上学历，他们学习和掌握农业新技术、新品种繁育等比较容易，许多人还能熟
练掌握及利用电脑咨询网络，促进了农业科技向生产力的转化。